Do pakowania żywności należy wybierać worki próżniowe wykonane z folii dopuszczonej do kontaktu z żywnością, najczęściej z wielowarstwowej folii PA/PE, która zapewnia odpowiednie właściwości barierowe oraz trwały zgrzew.
Worki do pakowania próżniowego żywności powinny być dobrane przede wszystkim do typu pakowarki (bezkomorowej lub komorowej), rodzaju produktu (np. mięso, ryby, sery, produkty płynne) oraz warunków przechowywania, takich jak mrożenie czy obróbka sous-vide.
W przypadku pakowarek bezkomorowych stosuje się zazwyczaj worki moletowane, natomiast do pakowarek komorowych przeznaczone są worki gładkie. Odpowiednio dobrane worki próżniowe do żywności zapewniają szczelność opakowania, ograniczenie dostępu tlenu oraz stabilne warunki przechowywania produktu.
Przed zakupem warto również sprawdzić grubość materiału, kompatybilność z urządzeniem oraz dostępność dokumentacji potwierdzającej zgodność z wymaganiami FCM.