ČASTO KLADENÉ DOTAZY

V případě bezkomorového balicího stroje, známého také jako vakuový lamelový zatavovací stroj, je nutné pro vakuové balení použít sáčky z krtčí kůže, tj. sáčky se strukturovaným povrchem, který umožňuje účinné odsávání vzduchu.

Bezkomorové vakuové balicí stroje odstraňují vzduch z vnitřku sáčku do vnější části stroje, takže vroubkovaná struktura vytváří vzduchové kanálky, které usnadňují správný proces a zajišťují těsné uzavření. Hladké sáčky v tomto případě nezajišťují správné odsávání vzduchu.

Při výběru sáčků do vakuové svářečky byste měli věnovat pozornost:

1. kompatibilita s typem zařízení (bezkomorové vs komorové),
2. formátováno podle výrobku,
3. tloušťka a pevnost materiálu,
4. schválení pro styk s potravinami (pokud jsou potraviny baleny).

Vakuové sáčky určené pro bezkomorové balicí stroje se často označují jako krtčí sáčky pro lamelové baličky nebo sáčky pro bezkomorové vakuové balení.

Výběr mezi síťovými a hladkými sáčky závisí především na typu vakuového balicího stroje.

Síťové sáčky jsou určeny pro bezkomorové (lamelové) balicí stroje, protože jejich reliéfní povrch umožňuje účinné odsávání vzduchu z vnitřku obalu. Jedná se o nejčastěji používané sáčky pro vakuové balení v domácích a menších profesionálních aplikacích.

Hladké sáčky se používají v komorových balicích strojích, kde je celý obal umístěn do komory stroje a vzduch je odváděn z celého pracovního prostoru současně. V takovém systému není síťová struktura nutná.

Proto je vhodné před nákupem vakuových sáčků zkontrolovat typ stroje - pro bezkomorový balicí stroj budou vhodné sáčky síťové, zatímco pro komorový balicí stroj hladké.

Při určování velikosti vakuových sáčků pro konkrétní výrobek je dobré řídit se rozměry zabaleného výrobku - šířkou i délkou po složení nebo vložení do sáčku. Sáčky by měly být dimenzovány tak, aby se do nich výrobek pohodlně vešel, s rezervou asi 1-2 cm na těsnění na obou stranách otvoru.

V praxi jsou typické rozměry komerčně dostupných síťovaných sáčků například:

1. 15 x 20 cm - praktické pro malé výrobky, např. kousky sýra nebo malé porce potravin
2. 15 x 25 cm - univerzální sáčky pro menší porce a domácí použití
3. 20 x 30 cm - dobrá volba pro středně velké produkty, jako jsou porce masa nebo ryb
4. 25 x 35 cm - široký rozměr pro balení větších kusů nebo sad výrobků

Přizpůsobení správné velikosti sáčku výrobku přímo ovlivňuje účinnost vakuového balení a kvalitu utěsnění obalu.

Výběr správné tloušťky vakuových sáčků má zásadní význam pro trvanlivost balení, kvalitu těsnění a odolnost proti mechanickému poškození během balení, skladování a přepravy.

Co znamená tloušťka vakuových sáčků?

Tloušťka vakuových obalových sáčků se obvykle udává v mikronech (µm). Čím vyšší je počet mikronů, tím je fólie pevnější a odolnější proti propíchnutí, roztržení nebo mikropoškození, zejména pokud se jedná o ostré, tvrdé výrobky nebo výrobky s nepravidelným povrchem (např. maso s kostí, zrající sýry, tekuté výrobky).

Vakuové sáčky o tloušťce 50-70 µm jsou vhodné pro balení měkkých a choulostivých výrobků, jako je drůbeží maso bez kostí, zeleninové a ovocné porce, pečivo, sypké výrobky.

Tato tloušťka zajišťuje dostatečnou vzduchotěsnost pro standardní vakuové balení a skladování v chladu nebo krátkodobé zmrazení.

Vakuové balicí sáčky o tloušťce 80-90 µm jsou vhodné pro výrobky s kompaktnější strukturou nebo obsahem vlhkosti, jako jsou porce červeného masa, ryby, sýry, mražené potraviny, větší kusy potravin nepravidelného tvaru.

Zvětšená tloušťka fólie zvyšuje odolnost proti propíchnutí a stabilitu těsnění, čímž se snižuje riziko úniku obalu.

Vakuové sáčky o tloušťce 100 µm a vyšší se doporučují pro balení výrobků s vyšším rizikem poškození obalu, jako je maso s kostí, zrající sýry s tvrdou texturou, výrobky s ostrými hranami, potraviny určené k dlouhodobému zmrazení nebo přepravě.

Tlustší PA/PE fólie zajišťuje větší mechanickou odolnost, vyšší trvanlivost balení a lepší stabilitu při skladování.

Čím tvrdší, těžší nebo náročnější výrobek, tím větší tloušťku vakuových sáčků je třeba zvolit. Správně zvolené vakuové sáčky mají přímý vliv na celistvost balení, bezpečnost potravin a dobu skladování.

Tlustší vakuové sáčky poskytují vyšší mechanickou odolnost a lepší stabilitu těsnění, což se projevuje nižším rizikem netěsnosti balení.

Ano, sáčky z vakuových obalů lze použít jako sáčky pro sous-vide za předpokladu, že materiál (např. PA/PE fólie) je schválen pro styk s potravinami a je vhodný pro stanovené teplotní rozsahy.

Vakuové sáčky pro sous-vide by měly být používány v souladu s technickou dokumentací výrobce a parametry procesu - zejména teplotou a dobou zpracování. Správně zvolené sáčky pro vakuové balení potravin zajišťují těsnost obalu a stabilitu procesu vaření při nízké teplotě.

Před použitím pro sous-vide se ujistěte, že typ sáčku je určen pro tepelné zpracování a splňuje požadavky na materiály přicházející do styku s potravinami (FCM).

Ano - vakuové sáčky z vícevrstvé fólie PA/PE jsou vhodné pro zmrazování, pokud jsou určeny pro styk s potravinami a jsou používány v souladu s parametry materiálu.

Vakuové balení před zmrazením omezuje přístup vzduchu k výrobku, což snižuje riziko vysychání, tvorby námrazy a tzv. mrazového popálení. Díky tomu si potraviny uložené ve vakuových sáčcích zachovávají po rozmrazení lepší strukturu, chuť a kvalitu.

Při zmrazování je vhodné věnovat pozornost vhodné tloušťce vakuových sáčků, správnému utěsnění, aby byl obal vzduchotěsný, a také kompatibilitě s vakuovým balicím strojem (krtčí pro bezkomorové, hladký pro komorové).

Kompatibilní vakuové sáčky pro mrazení zajišťují stabilitu balení i při nízkých teplotách a snižují riziko rozlepení během skladování.

Ano - vakuové sáčky Evavac vyrobené z fólie PA/PE schválené pro styk s potravinami lze použít jako sáčky pro vakuové balení potravin za předpokladu, že jsou používány v souladu s pokyny výrobce a určením materiálu.

Fólie PA/PE použitá v sáčcích Evavac byla podrobena testům migrace v souladu s požadavky na materiály určené pro styk s potravinami (FCM) a získané výsledky jsou v rámci přípustných limitů migrace látek. Materiálová dokumentace a prohlášení o shodě potvrzují, že sáčky lze bezpečně používat pro balení masa, ryb, sýrů a dalších potravin.

Před použitím vakuových sáčků pro styk s potravinami je vždy dobré se ujistit, že velikost a typ sáčku je vhodný pro konkrétní použití (např. pro zmrazování nebo zpracování sous-vide) a že je správně provedeno utěsnění.

Ano - Sáčky do vysavače Evavacvyrobené z PA/PE fólie schválené pro styk s potravinami mají prohlášení o shoděsplňují požadavky na materiály přicházející do styku s potravinami (FCM).

Materiály používané při výrobě vakuových obalových sáčků byly podrobeny migračnímu testování, které hodnotí potenciální průnik látek z fólie do potravin za specifických testovacích podmínek. Výsledky jsou v přijatelných mezích stanovených pro materiály FCM, což potvrzuje, že sáčky lze používat k balení masa, ryb, sýrů a dalších potravin.

Prohlášení o shodě je součástí dokumentace k materiálu, kterou může výrobce poskytnout profesionálním uživatelům pro začlenění vakuových sáčků do systémů jakosti, jako je HACCP, a pro předložení při auditech a hodnocení rizik.

Moletovatelné sáčky pro vakuové balení lze zakoupit ve specializovaných prodejnách obalových a vakuových obalových materiálů, v internetových obchodech s příslušenstvím pro gastronomii a profesionální balení a také na tržištích pod položkami Moletovatelné sáčky, Vakuové balicí sáčky nebo Sáčky pro bezkomorové balicí stroje.

Před nákupem se vyplatí hledat pod klíčovými slovy, jako jsou těsnicí fólie, krtčí sáčky pro vakuové balení, sáčky do bezkomorového vakuového balicího stroje, fólie pro těsnicí stroje, PA/PE strakaté sáčkya v popisu zkontrolujte, zda je fólie schválena pro styk s potravinami.

Těsnicí sáčky Evavac z fólie PA/PE jsou určeny pro styk s potravinami a lze je použít jako vakuové balicí sáčky na maso, ryby, sýry a další potraviny vyžadující omezený přístup vzduchu. Obalový materiál byl navržen v souladu s požadavky na materiál určený pro styk s potravinami (FCM).